از مزرعه تا نانوایی؛ پیوند کشاورزی و سلامت؛ آرد مطلبوب با بهبود ویژگی‌های پروتئینی و گلوتنی گندم

از مزرعه تا نانوایی؛ پیوند کشاورزی و سلامت

آرد مطلبوب با بهبود ویژگی‌های پروتئینی و گلوتنی گندم 

دکتر مهرزاد محصص مستشاری در همایش « نان سالم، نان کامل»  تأکید کرد: بهبود ویژگی‌های پروتئینی و گلوتنی گندم می‌تواند زمینه تولید آرد با قابلیت نانوایی مطلوب‌تر را فراهم کند. همچنین ارزیابی ارزش تغذیه‌ای محصول باید با توجه به فرآوری، جذب زیستی عناصر معدنی و سایر عوامل مؤثر بر سلامت مصرف‌کننده انجام شود.

وی با اشاره به ضرورت همکاری مراکز تحقیقات کشاورزی، دانشگاه‌های علوم پزشکی، صنایع آرد و نان و دستگاه‌های اجرایی، خاطرنشان کرد که تولید نان سالم و باکیفیت نیازمند نگاهی یکپارچه از خاک و مزرعه تا آرد و نانوایی است.

گام بعدی؛ توسعه طرح در سطح استان
پهنه‌بندی نسخه‌های کودی متناسب با خاک، اقلیم و ارقام گندم، آموزش میدانی کشاورزان، تقویت آزمایشگاه‌های تخصصی و پایش کیفیت دانه و آرد، از محورهای توسعه این برنامه است.

حمایت از تأمین کودهای ریزمغذی استاندارد و بررسی مشوق‌های تولید گندم با کیفیت تأییدشده، می‌تواند به گسترش کشاورزی دانش‌بنیان و ارتقای امنیت غذایی استان کمک کند.

امنیت غذایی پایدار، از خاک سالم و مدیریت علمی مزرعه آغاز می‌شود.